Appunti di Viaggio: I tortelli con la coda di Vigolzone

16.03.06

I tortelli con la coda di Vigolzone

I tortelli con la coda sono il vanto di Vigolzone, grazioso paese della provincia di Piacenza. Pasta sfoglia tirata a mano, ripieno di erbette ricotta e Grana Padano, vanno gustati cosparsi di burro crudo con una manciata di Grana.
Sabato 18 i tortelli con la coda sono presentati al pubblico e ai buongustai a partire dalle 18 all'Agriturismo Aima. Tra i motivi dei festeggiamenti l'assegnazione della DeCo, la denominazione comunale promossa da Luigi Veronelli che consente ad una istituzione di "certificare" la tipicità delle specialità agroalimentari prodotte nel suo territorio. Oltre ai tortelli, Vigolzone vanta un'altra DeCo, quella assegnata alla tradizionale torta di fichi di Albarola preparata con i fichi delle colline che circondano il paese.
(manuela angelini)

Posted by Manuela Angelini at 16.03.06 18:40

Comments

Cara Manuela, che bello vedere i tortelli in rete...
Non condivido molto la DeCo di Vigolzone, i tortelli con la coda sono "piatto nazionale" di tutta la provincia di Piacenza. Vabbe', pazienza. Basta che siano buoni...
Il condimento è con burro fuso e salvia, in alternativa un ristretto sugo di porcini.

Posted by: bacco at 20.03.06 09:49

ma la coda, come? stufata, brasata?
Io da romana conosco solo quella alla vaccinara, tipicamente ricca di sedano e cucinata a lungo...
Mhhhh basta così che ho l'acquolinaaaa! ;)

Posted by: fa at 20.03.06 18:52

Questa notizia mi dice qualcosa :)

Posted by: elisa at 21.03.06 14:27

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