Appunti di Viaggio: Ma chi se la mangia la pralina di scottona?

29.10.05

Ma chi se la mangia la pralina di scottona?

Ho molta stima per la locanda del Povero Diavolo di Torriana e anche del suo chef Riccardo Agostini. già braccio destro del Vissani nazionale. Sono quindi contento che sia tra i dieci finalisti che il 21 novembre, a San Sebastian, in spagna, si contenderanno il premio internazionale di cucina con olio d'oliva. Ma di fronte al nome del piatto presentato dallo chef romagnolo anche il mio aplomb da navigato gourmet vacilla: pralina di scottona con cuore di olio solido all'arancio, cioccolato extra 100% e pecorino su granita d'avocado all'olio d'oliva. Sicuramente buonissimo, ma a mettere in bocca tutto questo rococò di roba ci vuole tanto, troppo coraggio.

Posted by mic.marziani at 29.10.05 18:45

Comments

Di solito son coraggiosa e audace nell'assaggiare cibi...però stavolta preferire che ci provasse qualcuno prima di me. Hai testimonianze?
;-*

Posted by: PlacidaSignora at 31.10.05 00:14

Visto che sono chiamata in causa rispondo. Alla placida signora che, se il piatto è stato scelto fra decine di concorrenti in Europa e fuori d'Europa, qualcuno lo ha assaggiato, è sopravvissuto e gli è anche piaciuto. A Michele rispondo che, questa didattica del palato non è poi così fuori posto se serve ad avvicinare ad un concetto di cucina che non è solo bisogno di sfamarsi ma piacere di apprezzare,conoscere e godere la cucina come espressione piena della creatività umana. Non trovo inutile descrivere un piatto, anche minuziosamente se questo racchiude tecnica,fantasia,creatività e non è una tagliatella al ragù che già conosco e, bene o male so cosa può contenere. Mi ritengo per prima una mangiatrice frettolosa e disattenta e come me credo molte persone che ingoiano senza sapere cosa e come.

Posted by: stefania arlotti at 31.10.05 19:21

Lunedì 5 novembre non perdetevi uno dei fenomeni g-astronomici più spettacolari del menu intergalattico de “Il Bulli”: l'eclissi anulare di sole che rifiutò un 10 perché troppo superiore alle votazioni e conseguente inscatolamento (direbbe P.P.P.).

In Italia, il fenomeno g-astronomico, sarà visibile fra le 9,48 e le 12,54. Seguirà buffet a base di Meteoriti in salsa d'Aragona, Comete a base di gelatina al caffè amaro con zabaione al rhum e Asteroidi ripieni di menta piperita in sugo d'oca francese, si consiglia la Michael Houellebecq, ottima per l'ingrossamento incredibile e terrorizzante del patè di fegato.
Squisito!!!

matt

Posted by: matteo at 31.10.05 19:58

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